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华生园粽子(五彩粽)
作者:华生园团购中心 时间:2015-05-06
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 内容        鲍汁干贝粽125g*2                 状元龙粽125g*2                 豆沙香粽100g*2
                   华派赤豆酱肉粽 100g*2        桂花山药粽100g*2               竹叶清水粽100g*2
                     
                    营养五谷杂粮粽100g*2        端午艾草粽100g*2               华派鲜肉蛋黄粽100g*2
                    绿茶柑橘粽100g*2                腊肉花生粽 100g*2              盐蛋1*6*1
                    葡萄酒375ml*1                     艾草包25g*1                          端午凉茶  
     
 

          粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
粽的选材:粽叶包粽子的叶子在不同地区,有着地域差距因地而异,南方多用箬叶竹,或者苇叶包成三角形的,在中原地区包粽子的叶子多为槲叶,包出来呈长方体。


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