中秋节为啥要吃月饼，其起源说法多种。一说元代末年，江苏 中秋月饼泰州的反元起义领袖张士诚（或说是朱元璋的谋士刘伯温）利用中秋民众互赠圆饼之际，在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条，大家见了饼中字条，一传十，十传百，如约于这天夜里一起手刃无恶不作的“鞑子”（元兵），过后家家吃饼庆祝起义胜利，并正式称中秋节的圆饼为月饼。在后来很长历史时期，甚至在上世纪末，许多月饼上还贴有一方小纸片！只可惜，近年所产月饼已不见小纸片踪影，月饼所含代代相传的“文化密码”荡然无存。另有一说为，明洪武初年，大将徐达攻下元朝残余势力盘踞的元大都北京，捷报传到首都南京，正在下棋的明太祖朱元璋欣喜若狂，即传谕中秋节普天同庆，并将当初反元大起义时传递信息的月饼赏赐臣民。月饼从此成为中秋节“法定”的食品，非食不可了。下面为您介绍月饼的做法.

做月饼使用的工具：

月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。 

原材料：

花生油、转化糖浆、糖、盐、苏打、低筋面粉、焦糖、水、豆沙、鸡蛋。

1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。 

2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。 

3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。 

4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。 

5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。 

6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。 7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。 

8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。 

9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。