您现在的位置:首页> 行业新闻
重庆华生园月饼团购分析月饼的做法
作者:华生园团购中心 时间:2017-05-04

1.先来制作油皮:中筋面粉倒到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油、细砂糖倒入坑内

2.一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团备用

3.此步骤用料:
    中筋面粉70g
再来制作油酥:中筋面粉和白油混合,用手将二者搓匀

4.最后揉成光滑的面团

5.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25克的小圆球

6.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球

7.接着将油皮面团在手掌上按压成饼状

8.将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上

9.用手按扁一些,用擀面杖擀成长条

10.擀好的长条从一端用手掌卷起

11.将所有面皮都卷成螺旋状

12.再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条

13.继续从一端用手掌卷起

14.全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上

15.松弛好的面团擀成圆饼形,放上白芸豆馅

16.将白芸豆馅包裹在里面

17.收口朝下,用手掌按压一下,成圆饼形

18.都做好之后,摆放在烤盘上,放入预热好190°的烤箱中层,以上下火,烤30分钟

19.烤到20分钟以后,将烤盘拿出,给每个饼上面刷上一层蛋黄液,继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可


微信