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重庆面包厂家浅谈各种烘焙成品出模的注意事项
作者:华生园团购中心 时间:2022-10-24

  有很多新手在使用模具制作蛋糕、饼干、蛋挞时会出现难以出模的情况,下面重庆面包厂家华生园简单介绍一下各种产品的出模注意事项。


  首先:各种模具在使用之前要进行彻底的清洁,蛋挞模要烘烤后冷却在使用。有些小蛋糕模需要刷好油用烤炉烘烤10几分钟冷却后在使用。模具要经常使用,长时间不用的模具就会容易粘。长时间不是用的最好提前烘烤一下在使用。


  蛋糕:一般戚风蛋糕模具不需要刷油,只要将面糊装入干净的模中烘烤至熟,然后倒置过来待完全冷却后,用手压蛋糕的边缘是蛋糕与磨具分离就可以完整的取蛋糕了。海绵蛋糕需要在摸具中刷防粘油(100克色拉油与50克高筋面粉混合),然后装入模具进行烘烤,烤熟后马上从模具中取出蛋糕(可以直接磕出来,或用牙签挑出来),进行冷却。油脂蛋糕一般和海绵蛋糕相同。


  蛋挞:蛋挞出模一般比较简单,注意烤好后稍冷却趁热马上取出即可。不方便时可以用牙签从边缘插进去一挑即可,如果有粘模的情况可能是磨具中有水分造成的,提前烤一下要使用的磨具就可以了。




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