重庆月饼团购华生园浅谈月饼有哪些分类
作者：华生园团购中心 时间：2017-05-26
月饼分为三大类：酥油皮类、糕浆皮类、其它等。
(一)酥油皮类月饼
1.绿豆凸/两面煎月饼(即丰原月饼、翻毛月饼)。
2.苏式月饼(又称茶饼，具代表性为苏式枣泥、苏式椒盐月饼)。
3.蛋黄酥。
酥皮油多糖重，松脆香酥，皮吃起来层次多且薄，酥软白净，香甜可口，外皮越松越白越好。
(二)糕浆皮类月饼
1.糕皮类：台式月饼。
2.浆皮类：广式月饼。
广式月饼的外皮和西点类似，重糖轻油皮薄馅美，不易破碎，以内馅考究著名。
(三)其它类
1.提浆月饼：硬式浆皮月饼。
2.酥皮月饼：平式月饼，外皮似烧饼。
3.潮洲月饼：酥皮月饼油炸。
(一)酥油皮类月饼
1.绿豆凸/两面煎月饼(即丰原月饼、翻毛月饼)。
2.苏式月饼(又称茶饼，具代表性为苏式枣泥、苏式椒盐月饼)。
3.蛋黄酥。
酥皮油多糖重，松脆香酥，皮吃起来层次多且薄，酥软白净，香甜可口，外皮越松越白越好。
(二)糕浆皮类月饼
1.糕皮类：台式月饼。
2.浆皮类：广式月饼。
广式月饼的外皮和西点类似，重糖轻油皮薄馅美，不易破碎，以内馅考究著名。
(三)其它类
1.提浆月饼：硬式浆皮月饼。
2.酥皮月饼：平式月饼，外皮似烧饼。
3.潮洲月饼：酥皮月饼油炸。
