重庆紫薯莲蓉月饼的做法
     紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。

紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

     食材

     主料

           紫薯450g  莲子200g  辅料砂糖100g  植物油90ml

   步骤

  1,莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

  2,洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

  3,将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

  4,搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。

并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

  5,紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

  6,用小勺把紫薯过筛

  7,将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

  8,将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅,一点一点将馅全部包住馅料成圆形,月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中,压模,脱模，摆入盘中即可食用